Recetas de mantecados, polvorones y dulces de navidad
Mantecados caseros
Ingredientes
- 340 gr. de manteca de cerdo
- 300 gr. de azúcar;
- 500 gr. de harina;
- 4 yemas de huevo;
- un poco de canela.
Elaboración
Se bate la manteca de cerdo, mezclando a continuación las cuatro yemas y el azúcar. Tiene que estar todo como una masa muy compacta para añadir la harina y la canela. Se extiende sobre una superficie lisa y se corta en la forma deseada. Se coloca en placas y se mete al horno a fuego lento (una hora aproximadamente) espolvoreados de azúcar glas al final ya cocidos.
Los mantecados tienen muchas variantes, por ejemplo con almendras; en algunos sitios de la Mancha se añade un vaso de vino y raspadura de limón o de naranja. En otras partes se añade un vaso de vino dulce, tipo de moscatel.
El mantecado, postre típico de Navidad, también está muy implantado en América Latina, siendo muy popular en países como Argentina.
Mantecados de navidad
Ingredientes
- Manteca de cerdo: 250 gramos ,
- Azúcar: 250 gramos
- Almendras tostadas molidas: 120 gramos
- Harina: 250 gramos
- Azúcar glasé: 30 gramos
- Canela: 5 gramos (1 cucharadita de café)
- Ralladura de limón: 1 cucharada
Elaboración
- Ponemos la mantequilla en un recipiente y batimos hasta obtener el punto de pomada
- Agregamos el azúcar y la ralladura de limón y se remueve nuevamente
- Cuando la masa esta bien mezclada y su textura es homogénea, se agregan las almendras y la harina y se mezcla todo muy bien hasta que quede una pasta ligera
- Con la ayuda de un rodillo de cocina se estira la masa procurando que quede un grosor de 2 centímetros aproximadamente
- Con la masa estirada se corta en porciones individuales con el porta pastas o bien dividiendo la masa y dándole la forma moldeándola con las manos
- Se colocan los polvorones cuidadosamente en la bandeja del horno y se hornean a una temperatura media de 180º hasta que queden doraditos
- Finalmente se sacan del horno y se dejan enfriar a temperatura ambiente